Longtemps délaissées (laissées de côté et peu utilisées), les algues semblent peu à peu séduire les Consommateurs (attirer et intéresser les personnes qui achètent) En raison de leur confusion (parce qu’on les mélange par erreur) avec les algues vertes qui polluent le littoral (rendent sales les zones proches de la mer), ces légumes de mer sont parfois mal considérés (jugés négativement). Pourtant, si les algues ne font pas encore partie de notre univers culturel alimentaire (habitudes et idées d’une culture sur la nourriture), leur consommation est en progression (qui augmente). « Les Occidentaux (habitants des pays d’Europe et d’Amérique du Nord) sont-ils prêts à en faire un produit courant (produit utilisé habituellement) ? » questionne le docteur Arnaud Cocaul. Pas sûr. « Malgré » leurs bienfaits nutritionnels (bons effets sur la santé grâce aux aliments), leur consommation restera sans doute (probablement) limitée », estime (pense après avoir réfléchi) ce nutritionniste (spécialiste de l’alimentation et de la santé).