Les études le montrent : loin de disparaître, la pause-déjeuner (repas du milieu de la journée) reste un moment sacré pour une très grande majorité (plus de la moitié) du personnel. Et pas seulement pour se restaurer et recharger ses batteries. Cette coupure rituelle est aussi l’occasion de (le bon moment pour) partager un moment avec ses collègues, d’échanger, de nouer des liens de convivialité (ambiance agréable et amicale). Immuable (qui ne change jamais), la pause-déjeuner (repas du milieu de la journée) connaît pourtant depuis quelques années d’importantes mutations. La crise économique a évidemment eu ses effets, en pesant sur le budget du consommateur. Mais les bouleversements vont au-delà de ces aspects purement financiers et s’étendent au domaine alimentaire. Autrefois prépondérant, le souci de quantité a laissé la place à la sélection, gage selon les consommateurs de plus de qualité. Dans les restaurants d’entreprises, les salariés (employés payés par une entreprise) vont privilégier une offre moins large, mais mieux choisie.