Selon les résultats d’un sondage, 7 Français sur 10 déclarent acheter régulièrement des produits bio. Avec, par ordre de préférence, les fruits et légumes, le lait et les produits laitiers, les œufs, l’épicerie puis la viande. Pour les deux tiers des personnes interrogées, la santé est l’argument prioritaire, devant les considérations écologiques. Ce bond de la vente des produits bio doit beaucoup à l’intérêt des grandes surfaces pour ce marché qui rapporte, mais aussi au développement des enseignes spécialisées. Cet appétit des Français a de quoi rassurer tous ceux qui pouvaient s’inquiéter des débouchés de la filière bio, suite aux nombreuses reconversions agricoles